Boulangers
du Doubs

Meunier depuis 1926, la Minoterie Dornier lie agriculture, meunerie et boulangerie au sein d’un véritable circuit court, rassemblant l’identité de notre terroir. La défense des filières locales est depuis toujours leur signature : la minoterie a construit des liens de proximité avec plus de 100 producteurs locaux chez qui elle récolte les blés.

C'est avec des blés locaux et des blés de Bourgogne-Franche-Comté que nos Fournils sont approvisionnés en farine.

En travaillant avec la Minoterie, nous avons mis l’accent sur les farines de Tradition Française et Label rouge idéale pour nos boulangers qui ont à cœur de travailler avec des méthodes où le temps, la fermentation, la qualité des farines et le savoir-faire artisanal font naître des pains d’exception.

Fils de boulanger, Philippe Roy était par ailleurs revenu à ses racines en devenant responsable de l’activité meunerie à la Minoterie Dornier en 1996. Avec Pierre Dornier, directeur de la Minoterie, il créé en 2007 sa première boulangerie à Oye-et-Pallet avec la volonté de mettre en valeur les blés locaux et de faire vivre les recettes des meuniers.

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